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   모카가나슈 초콜렛
   쿠키나라 2007.02.27 Am10:18, 조회 : 4,469  


모카가나슈 초콜렛


코팅용 -    다크초콜렛   200g
가나슈-   다크초콜렛    100g       생크림   66g     물엿 10g      커피엑기스   10g       깔루아    10g        버터  10g











코팅용 초콜렛은 템퍼링을 해서 준비해주세요.



그리고...가나슈는  먼저 생크림을 끓이시고...초콜렛을 넣어 녹인후에....버터와...남은 재료를 넣고

잘 섞어주시면 됩니다.

가나슈를 만들어서...팬에 펼쳐놓고...

하루정도 실온에 두거나..

냉장고에 넣아두시면 가나슈가 굳어요.



그럼..가나슈를 사각모양으로 잘라주셔도 되구요..

네모나게 빚어주셔도 괜찮아요.

저는 빚어주었는데..

빚어줄때..안에 헤이즐럿을 넣어주었답니다.
   


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