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   오너스그램
   비앤씨월드 2019.03.05 Pm03:44, 조회 : 3,960  
오너스그램 Owner’s Gram

유명 베이킹 스튜디오이자 디저트 카페 이제이베이킹의 이은정 오너셰프가 세컨드 브랜드로 두 번째 도전을 알렸다. 오너스그램에서는 거품을 확 빼고 진심을 담아 만든 마카롱과 구움과자를 만나볼 수 있다
취재 • 글 박소라 사진 이재희

고르는 재미가 있는 디저트 기프트 숍
오너셰프와 베이킹의 가장 기본적인 계량 단위인 그램을 합친 이름, 오너스그램(Owner’s Gram). 기본을 중시한다는 메시지를 담은 이곳은 클래식한 마카롱과 구움과자만을 선보이는 기프트 숍이다. 이은정 셰프는 이제이베이킹이 시작된 동네인 신사동을 새 브랜드의 터로 점찍었다. 메인 골목에서 빗겨난 뒷골목 길가에 자리한 9평짜리 숍은 수많은 상가들 틈에서 보일 듯 말 듯 존재감을 뽐내지 않는다. 군더더기 없이 담백한 공간을 선보이고 싶었다는 그녀의 의도와 딱 맞아떨어진다.
세로로 긴 형태의 작은 매장은 화이트 톤과 나무 소재로 조화롭게 꾸며져 따스함과 편안함이 감돈다. 출입구 오른편에 바로 쇼케이스가 이어지고 발걸음의 끝에 카운터가 자리해, 고객들은 카운터로 걸어가면서 메뉴를 고른다. 고객과의 소통이 활발히 이뤄지도록 신중히 짠 동선이란다. 벽면에는 오너스그램의 상징인 마카롱과 구움과자가 그려진 그림이 장식돼 심플한 인테리어에 포인트를 준다. 기프트 숍에서 중요한 비중을 차지하는 패키지 역시 감각적이다. 카늘레의 선을 빗대어 그린 구움과자 상자, 시즌별로 다른 콘셉트의 일러스트를 담은 마카롱 상자가 쇼케이스 위에서 시선을 잡아끈다. 오너스그램은 넓은 디저트 카페는 아니지만 선물포장을 기다리는 동안 잠깐 숨을 돌릴 우드 테이블이 있고, 마치 보석을 고르듯 디저트를 패키징하는 기쁨을 누릴 수 있다. 기프트 숍으로 더할 나위 없는 공간이다.

기본에 충실한 마카롱과 구움과자
오너스그램의 시그니처제품은 단연 마카롱이다. 마카롱은 재료 본연의 맛을 잘 표현할 수 있는 품목이기 때문. 오너스그램의 마카롱은 적절한 숙성 기간을 거쳐 마카롱 셸과 필링의 맛이 밸런스를 이룬다. 현재 바닐라, 쑥, 에스프레소, 피스타치오, 레드벨벳, 라즈베리, 얼그레이카라멜, 솔티카라멜 등 6가지 클래식과 5가지 리미티드 에디션이 준비돼 있는데, 리미티드 에디션은 시즌에 맞춰 플레이버가 바뀐다. 이와 함께 생테밀리옹, 낭시 등 프랑스 지방의 전통 마카롱들도 하나씩 소개할 예정이다.
구움과자는 파운드케이크, 피낭시에, 카늘레 그리고 마들렌이 마련돼 있다. 가장 인기가 높은 것은 ‘더블베리 다쿠아즈 파운드’. 딸기 파운드케이크 위에 코코넛 딸기 다쿠아즈 반죽을 얹어 한 번 더 구운 제품으로, 특히 여성들이 많이 찾는다. 이 제품을 비롯해 퐁당 쇼콜라, 솔티드 와인 무화과 파운드케이크가 고정메뉴다. 엄지손가락보다 조금 굵은 직사각형 피낭시에는 티와 가볍게 즐기기 좋아 낱개로도 구매율이 높다. 골드 카라멜, 커피 피칸, 쇼콜라 카카오 닙, 통헤이즐넛, 유자, 피스타치오 등 6종으로 만나볼 수 있다. 이외에 카늘레의 경우 크림 카늘레와 기본 카늘레가 8종으로 판매되며 마들렌은 매달 1종씩만 선보인다.
오너스그램에서는 이처럼 대중적이며 보관이 용이하고 선물용으로 제격인 품목들을 부담 없는 가격대에 제공하고 있다. 고객들의 취향에 따라 원하는 품목의 선물세트도 구성해준다. 앞으로 주기적으로 제품에 변화를 주는 한편, 갈레트 브르통, 쿠글로프 등 구움과자 품목을 늘려 선택의 폭을 넓힐 계획이다.


주소 서울시 강남구 압구정로14길 6(신사동)
문의 02-512-9731
운영시간 12:00~20:30
   


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