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   레종데트르
   비앤씨월드 2020.03.03 Pm03:40, 조회 : 6,022  
레종데트르
RAISON DETRE

옛 정취 가득한 서촌의 분위기와 잘 어울리는 디저트 카페 ‘레종데트르’가 문을 열었다. 아기자기한 프랑스식 무스 케이크와 구움과자의 세계로 초대한다.

취재 · 글 한사랑 사진 이재희

고즈넉함과 모던함이 공존하는 공간
지난 9월 서촌 통인시장 근처 골목에 문을 연 ‘레종데트르’. 이곳은 중학교 때부터 파티시에의 꿈을 다져온 노가영 셰프가 오픈한 디저트 카페다. 상호는 ‘존재의 이유’라는 뜻의 프랑스어로 ‘엄청나게 시끄럽고 믿을 수 없게 가까운’이라는 책에 나오는 한 소년이 자신의 존재의 이유에 대해 생각하는 것에서 아이디어를 얻었다고. 이곳에 오는 사람들이 맛있는 디저트를 먹는다는 사소한 행위에서부터 존재의 이유를 찾을 수 있기를 바라는 마음에서 지었다고 한다.
따뜻한 아이보리 빛의 벽돌과 다양한 꽃, 식물이 늘어져 있는 입구 앞에 서면 마치 아무도 모르는 비밀의 방에 들어가는 것 같은 신비로움이 느껴진다. 100년이 넘은 한옥 건물을 리모델링했다는 레종데트르는 고즈넉함과 모던함이 공존하는 공간이다. 매장 내부의 천장은 서까래로 지어져 옛 정취를 느낄 수 있으며 화이트 컬러의 원형 테이블과 모노톤의 소파로 깔끔함을 살렸다. 4개의 테이블이 들어가는 작은 공간이지만 자리마다 큰 창이 나 있어 좁아 보이지 않는다. 창밖에는 계절마다 어울리는 식물과 꽃이 놓여있는데, 현재 망원동에서 ‘온더시즌’을 운영하는 플로리스트가 레종데트르의 공간이 마음에 들어 자진해서 꾸며주고 있다.

식감을 살린 프랑스식 무스케이크
레종데트르는 프렌치 디저트를 모티브로 다양한 프티가토를 선보인다. 제과도 하나의 예술이라고 말하는 노가영 셰프는 맛을 물론이고 심미적으로도 아름다운 디저트를 위해 디자인적 요소에도 큰 신경을 쓴다. 따라서 이곳에서는 독특하고 세련된 디자인의 디저트를 만나볼 수 있다. 또한 서촌이라는 공간 특성상 다양한 연령대가 모이는 만큼 무스에 익숙하지 않은 분들도 편안하게 먹을 수 있는 구움과자도 병행하고 있다.
레종데트르의 시그니처 메뉴는 ‘무스 케이크’. 씹는 맛을 선호하는 한국인의 입맛에 맞게 식감을 더하고 무스와의 밸런스를 맞춰서 제품을 구성한다. 가장 인기가 좋은 ‘바닐라 에그’ 역시 무스케이크지만 타르트 형식으로 식감을 살린 제품이다. 바닥에는 크럼블과 푀양틴, 카카오닙스, 아몬드로 고소하면서도 크런치 한 식감의 타르트를, 바닐라 무스 안에는 마다가스카르산(産) 바닐라 빈이 듬뿍 들어간 바닐라 가나슈가 들어있어 부드러움과 바삭함을 동시에 느낄 수 있다. 셰프가 강력 추천하는 ‘크림 뷔릴레 브레스트’는 파리 브레스트를 모티브로 3가지 바닐라 크림을 한 번에 즐길 수 있다. 바삭한 쿠키 슈와 휘핑 바닐라, 커스터드 바닐라, 크림브륄레를 조합해 바닐라를 좋아하는 사람이라면 놓치지 말아야 할 제품이다.
레종데트르는 건강한 디저트를 지향한다. 맛을 해치지 않는 선에서 모든 제품에 가장 최소한의 설탕만을 사용하며 글루텐프리 ‘초콜릿 칩 쿠키’를 판매하고 유기농 티 브랜드인 ‘리쉬티’를 사용하는 등 건강한 제품을 만들기 위한 노력을 지속하고 있다.
향후 레종데트르는 한 달에 한 제품씩 신제품을 선보일 예정이며 봄에는 바질과 시트러스를 조합해 상큼한 ‘바질 타르트’를 준비 중이니 놓치지 말고 맛보길 권한다.

주소 서울시 종로구 자하문로7길 67-2 (누하동)
문의 010-4169-1541
운영시간 12:00~22:00
추천메뉴 바닐라 에그 7천5백원, 크림 브륄레 브레스트 8천원, 로즈 에그 8천원, 고르곤졸라 치즈케이크 7천6백원, 레밍턴 //원, 휘낭시에 3천원, 초콜릿 칩 쿠키 3천원
   


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