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2014년 3월호
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029       B&C 칼럼


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B&C Antena
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052       카페 제이브라운 강남점
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056       팥고당

Special Theme
058       봄을 여는 신선한 구움과자
      오븐에서 구워져 나온 상태가 바로 완성품이 되는 구움과자는 바삭한 쿠키와 타르트, 촉촉한 케이크, 이 외에도 파이, 스콘, 튀일, 머랭과자 등이 포함된다. 비교적 공정이 간단하고 실온에 오랫동안 보관 가능해 제과점을 운영하는 기술자들에게는 효도상품이자 소비자들에게는 선물 혹은 접대용으로 매우 적합한 아이템. <파티시에> 3월호에서는 4명의 셰프들이 기존 구움과자의 맛과 형태를 업그레이드시켜 새로운 스타일의 구움과자를 선보였다. 구움과자 신제품과 함께 다가오는 봄을 맞이해보자.

076       파티시에 따라잡기
      펌킨 트위스트 & 곶감찹쌀케이크
080       우리시대기술인
          이낙근찹쌀떡베이커리 오너셰프 이낙근
096       월드 스위트 스토리
          태국의 끝없는 맛을 보다
102       디저트 앤 더 시티
          뉴욕 맨해튼 & 브루클린 베스트 도넛 TOP 5
108       Gâteaux de France
          몽주거리의 파티스리 3곳
114       일본 베이커리 리포트
          개성 있는 구움과자 전문점
      메종 드 프티 푸르 & 로톤
119       특별인터뷰
          쇼콜라티에 스테판 르루
120       세미나 지상중계 Ⅰ
          다양한 초콜릿으로 맛과 풍미를 살린
      디저트
126       특별 세미나
          츠지원의 Winner Torte
130       세미나 지상중계 Ⅱ
          산뜻한 봄의 디저트
134       세미나 지상중계 Ⅲ
          다양한 레이즌을 활용한 신제품 제안
138       베이커’s 아이템
          딸기 베리에이션
140       American Cake
          무화과 요거트 케이크
142       Art in Plate
          따뜻한 사과
144       정영택의 설탕공예
          Love on the land
150       최순자의 퓨전한과
          꿀맛떡과 애쑥절편
153       황인자의 제과점 포장
          봄기운을 전하는 꽃 장식 포장
156       구르메토그라피
          마리앙투아네트
166       애독자선물
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