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2014년 6월호
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015       B&C 칼럼


B&C News
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044       달콤한 거품, 머랭 백배 활용법
      제과의 맛을 한층 업그레이드 시켜주는 마법과도 같은 존재 머랭. 투명한 흰자에 설탕을 넣고 휘핑하여 만드는 머랭은 혼합하는 방법에 따라 다양한 질감의 디저트를 완성할 수 있다. 여름이 시작되는 6월, 진규진, 성현아, 조은정, 이은정 4명의 셰프가 각기 다른 제법으로 만든 머랭을 활용하여 산뜻한 디저트 신제품을 선보였다. 이와 함께 머랭의 모든 것을 담은 글과 좋은 머랭을 만들 수 있는 노하우도 준비했으니 놓치지 말 것!

064       파티시에 따라잡기
      사워크림 스콘 & 홍차 마카롱
068       현장취재 Ⅰ
      2014 서울식품산업대전
074       현장취재 Ⅱ
      서울국제조리학교&학원전 쿠킹 콘서트  
076       우리시대기술인
      라쥬아 김상수 셰프
090       디저트 앤 더 시티
      맨해튼의 아이스크림 가게들
096       Gâteaux de France
      자연을 담은 부르고뉴의 파티스리
102       일본 베이커리 리포트
      다채로운 일본의 롤케이크를 만나다
108       베이커’s 아이템
      아이스크림 신세계
112       Zoom-人
      과자전 기획팀 Works
114       우리동네 수제빵집
      띠아몽베이커리
116       나카무라의 일본 트렌드 따라잡기
      크렘 패션 & 타르트 오 팡플러무스 블랑
120       세미나 지상중계
      캘리포니아 건포도의 무한 변주
124       Easy To Make Coffee
      시나몬 아메리카노와 롤케이크
126       American Cake
      녹차 치즈케이크
128       Trendy Cake Design
      샤를로트 드라제 로즈
132       Art in Plate
      The Forest
134       정영택의 설탕공예
      Welcome to the Jungle
140       최순자의 퓨전한과
      막걸리 증편과 감자투생이
143       황인자의 제과점 포장
      로맨틱한 리본 포장
146       구르메토그라피
      밀리언 달러 베이비
156       애독자선물
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