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2014년 11월호
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029       B&C 칼럼  


B&C News
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038       Domestic News
043       Briefing
044       World News
046       New Products
048       현장취재
      제14회 전국 학생 빵· 과자 경연대회
050       파티시에說
051       우리방금나왔어요

B&C Antena
052       리치몬드 베이커리 카페
054       리틀 앤 머치
056       마얘
058       로얄몽

Special Theme
060       베이커리 & 카페를 위한 따뜻한 빵요리
      빵과 요리의 경계가 무너지고 있다. 최근  빵과 접목한, 혹은 빵을 이용한 요리가 핫아이템으로 부상하면서 음료, 빵, 요리 등을 한곳에서 즐길 수 있는 새로운 형태의 매장도 속속 등장하고 있다. 이번 달 <파티시에>에서는 제법 쌀쌀한 날씨에 속을 데워줄 따뜻한 빵요리를 준비했다. 아오이토리의 고바야시 스스무 셰프는 유자후추 풍미의 케이크 살레와 감자·  명란 그라탕 포트를, 비스트로 도마의 우정호 셰프는 알프레도 소스로 만든 구제르와 표고버섯을 사용한 칼조네를 선보였다. 더 베이커스 테이블의 미샤엘 리히터 셰프는 스피니치 스트루델과 램 피타브레드를, 힛더스팟 삼청점의 감성일 제과장과 주동민 조리장은 요크셔 포테이토 푸딩과 미트 소스를 곁들인 크랜베리 크림 스콘을 준비했다. 간단하게 또는 든든하게 먹을 수 있는, 변화무쌍한 빵과 요리의 만남에 동참해보자.  
078       파티시에 따라잡기
      아몬드스톤 슈 & 슈 타르트
082       우리시대기술인
      아뜰리에 엠 조태현 제과장
096       월드 스위트 스토리
      미소의 나라 베트남의 정겨운 맛
102       Gâteaux de France
      파리의 뜨거운 슈 전쟁
108       일본 베이커리 리포트
      2014  일본의 크리스마스 케이크 트렌드
114       베이커’s 아이템
      2015 수험생을 위하여
116       Zoom-人
      《디저트 월드》 김이환 작가
118       우리동네 수제빵집
      정수종 베이커리
120       나카무라의 일본 트렌드 따라잡기
      베이컨 구겔호프 & 단호박 치즈 빵
124       세미나 지상중계 I
      최상의 재료, 프랑스 크림에 주목하다
130       세미나 지상중계 II
      4가지 믹스를 활용한 빵과 디저트
134       세미나 지상중계 III
      일본의 최신 빵 제품 트렌드
138       Easy To Make Coffee
      침출식 더치커피 & 메이플 캐러멜
140       American Cake
      에스프레소 케이크
142       Trendy Cake Design
      Tarte Fraises Mascarpone
146       Art in Plate
      Pine Nut Panna Cotta
148       정영택의 설탕공예
      Autumn Scenery
154       최순자의 퓨전한과
      흑임자 자색고구마 찰편과 연근부각
157       황인자의 제과점 포장
      합격을 부르는 특별한 수능 선물
170       애독자선물
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