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2016년 4월호
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021       B&C 칼럼    


B&C News
028       Reader’s Letters
030       Domestic News
035       Briefing
036       World News
038       Products News
040       파티시에 說
041       우리방금나왔어요
042       현장취재
      프랑스 INBP 수업을 한국에서 듣는다

B&C Antena  
044       델리시우
046       하스 초콜릿  
048       프레이야
050       푸하하 크림빵

Special Theme
052       색다른 반죽을 활용한 조리빵 . 샌드위치
      빵과 요리의 경계에 선 조리빵과 샌드위치의 인기가 나날이 높아가고 있다. 이번 달 <파티시에>는 브리오슈, 슈, 페이스트리, 스콘, 머핀 5가지 종류의 반죽에 짭조름한 식재료, 채소 등을 결합한 봄맞이 제품을 선보인다. 블랑제리 11-17 윤문주 셰프는 브리오슈 반죽으로 감칠맛이 나는 샌드위치와 조리빵을 선보였고, 에클레르 바이 가루하루 윤은영 셰프는 에클레르와 파리 브레스트를 샌드위치의 빵으로 활용했다. 커리와 할라피뇨를 사용해 페이스트리에 매콤한 맛을 더한 베즐리 유승민 셰프의 제품과 연어, 와사비 등 독특한 재료를 선택한 초이고야 최은영 셰프의 제품에는 자꾸만 손이 간다.  

070       Trendy Cake Design
      이노-루션(Inno-lution)
074       우리시대기술인
      따순기미 김경오 셰프
080       Art in Plate
      디저트 플레이트
088       월드 스위트 스토리
      뉴욕의 3대 베이글 전문점 ‘에스 어 베이글’
094       Gâteaux de France
      홍차와 디저트의 환상적인 마리아주
100       일본 베이커리 리포트
      콩과 두유를 활용한 일본의 스위츠      
106       베이커’s 아이템
      디자인이 돋보이는 부활절 초콜릿
108       Zoom-人
      제빵 월드컵 금메달리스트
      박용주, 김종호, 이창민 셰프
112       우리동네 수제빵집
      배리스키친
114       초콜릿 비밀 노트
      Blue Lavande
116       나카무라 트렌드
      푸르른 봄 천사의 왈츠
120       Slow Bread
      자연효모와 인스턴트 이스트로 만든  빵 비교 실험
122       Easy To Make Coffee
      인도 커피를 활용한 카페 메뉴
124       American Cake
      바질 오렌지 케이크
126       Help me Chef
      조리빵 성형 Q & A 편  
128       클래스 탐방
      허드슨베이킹
130       세미나 지상중계 Ⅰ
      퓌레를 활용한 디저트
134       세미나 지상중계 Ⅱ
      CSM사의 믹스를 활용한 베이직 독일빵
138       세미나 지상중계 Ⅲ
      상황에 따라 활용할 수 있는 디저트 레시피
142       최세현의 쇼콜라 피에스 몽테
      여인의 향기
148       최순자의 아름다운 퓨전한과
      딸기와 수리취로 만든 봄 떡
151       황인자의 제과점 포장
      ‘지끈’의 화려한 변신
154       구르메토그라피
      아메리칸 셰프
156       원부자재시세
166       애독자선물
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