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2018년 10월호
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B&C News
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Special Theme
062           바삭함의 미학, 푀이타주
      버터를 층층이 쌓아 결을 살려 만드는 ‘푀이타주(Feuilltage)’. 이번 달 <파티시에>는 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡는 매력 만점 푀이타주를 전격 해부한다. 먼저, 푀이타주 제법의 종류별 특징을 짚어보고, 클래식 푀이타주 만들기에 도전한다. 이어 감각 있는 4인의 셰프가 제안하는 푀이타주 신제품 8종을 준비했다. 또한 푀이타주 자투리 활용법과 국내에서 내로라하는 숍의 푀이타주 제품들도 한자리에 모았다. 가을의 정취가 무르익어 가는 10월, 더없이 바삭하고 한없이 고소한 푀이타주 컬렉션을 즐겨보자

090           BAKER'S ITEM
      페이스트리 반죽을 손쉽게, 파이롤러
092           MOULD MASTER CLASS
      Le Marrange
096           ART IN PLATE
      초콜릿 페어
104           GÂTEAUX DE FRANCE
      아몬드로 만들어진 보석, 칼리송
108           JAPAN BAKERY REPORT
      고구마, 스위츠로 탄생하다
112           DESSERT & THE CITY
      로컬이 사랑하는 빵집, 브레드 푸르스트
118           우리동네 수제빵집
      이복근 베이커리
120           부재료
      견과류 가공품
124           초콜릿 비밀 노트
      Whistle of Chef
126           NAKAMURA TREND
      가을에 먹기 좋은 파이 & 타르트
130           NOW IN JAPAN
      몽블랑 데니시
132           PIECE OF CAKE
      코코넛 마카룬
134          
      Letut
136           COLORFUL HOMEMADE JAM
      무화과잼
138           클래스 탐방
      오후의 빵집
139           EVENT PICK
      카카오바리 위크
140           세미나 지상중계Ⅰ
      카카오바리 오리진으로 만드는 프리미엄 빵과 디저트
146           세미나 지상중계Ⅱ
      가을에 어울리는 리큐르 신제품
150           세미나 지상중계Ⅲ
      벨기에 버터의 매력에 빠지다
154           올데이 카페 음료 레시피
      Arabian Milk Tea
156           황인자의 제과점 포장
      트릭 오어 트릿! 핼러윈데이 사탕 바구니
158           구르메토그라피
      리틀 포레스트
160           알고 보면 쉬운 세금 Q&A
      새롭게 바뀐 소상공인 세금 혜택 이모저모
170           애독자 선물
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