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2018년 11월호
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035           B&C 칼럼

B&C News
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044           DOMESTIC NEWS
049           BRIEFING
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054           PÂTISSIER DIARY
055           우리 방금 나왔어요
056           현장취재Ⅰ
      제18회 전국 학생 빵 · 과자 경연대회
058           현장취재Ⅱ
      2018 카페 & 베이커리 페어
060           현장취재Ⅲ
      나카무라 아카데미 특별 강습회
062           현장취재Ⅳ
      꼬끄 분자 페이스트리 랩 마스터클래스
064           현장취재Ⅴ
      베이크플러스 × 토탈에프앤비 세미나
065           현장취재Ⅵ
      성심당×빠나나박사
      『뚜띠의 모험』 팝업 전시
066           BAKING ACADEMY CLOSE-UP
      정화예술대학교 외식산업학부

B&C Antenna  
068           카페 빵선생
070           카페 소프트
072           북한산 제빵소

Special Theme
074           가을을 물들이는 사과 레시피
      새콤달콤한 맛, 아삭한 식감으로 가을 제철 과일의 여왕으로 군림하는 사과. 11월에는 사과를 활용해 가을 시즌 제과점의 매출을 쏠쏠하게 올려줄 신제품 8종을 제안한다. 더불어 국내에서 많이 재배되는 사과 품종과 제과에 적합한 사과 품종, 간편하게 사용할 수 있는 사과 가공품 등 업장에서 도움이 될 만한 정보들을 정리했다. 사과를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 사과 빵·  과자와 함께 무르익은 가을의 끝자락을 즐겨보자

094           부재료
      간편하게 쓰기 좋은 사과 가공품
096           우리시대기술인
      뺑드에코 김동일 오너셰프
102           최세현의 쇼콜라 피에스 몽테
      Antique Sound
114           WORLD SWEET STORY
      노르웨이 전통 빵과 역사 깊은 베이커 한센
118           GÂTEAUX DE FRANCE
      마리아주 프레르, 차에 프랑스 문화를 담다
122           JAPAN BAKERY REPORT
      스테디셀러 애플 파이의 변신      
126           우리동네 수제빵집
      브리아몽
128           ZOOM-人
      『클래식 구움과자』 저자, 오뗄두스 정홍연 셰프
132           BAKER'S ITEM
      2018 프랑스 뷔슈 드 노엘 컬렉션
134           홍상기의 반죽 활용 가이드
      베이글 반죽을 활용한
      크림치즈 아보카도 & 세서미 땅콩 베이글
136           초콜릿 비밀 노트
      Marron Milk Tea
138           SWEET MARIAGE
      나주 배 타르틀레트 & 알자스 그랑 크뤼 엥스트 2002
142           NAKAMURA TREND
      달콤한 매력의 단호박 디저트
146           NOW IN JAPAN
      고구마 & 삼색 콩
148          
      Fennel Seeds Sour Bread
150           SEASONAL HOME BAKING
      아메리칸 스타일 디저트
154           COLORFUL HOMEMADE JAM
      알밤 캐러멜잼
156           세미나 지상중계Ⅰ
      소사 원료를 활용한 신개념 디저트
160           세미나 지상중계Ⅱ
      끼리 크림치즈로 만드는 크리스마스 신제품
164           세미나 지상중계Ⅲ
      미리 보는 크리스마스 시즌 양과자 트렌드
168           올데이 카페 음료 레시피
      Louis XVIII
170           황인자의 제과점 포장
      정성을 담은 수험생 선물 포장
174           애독자 선물
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