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2019년 7월호
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025       B&C 칼럼

B&C News

032       Reader’s Letters

034       News

045       What’s New

반데모르텔, 국내에 상륙하다

046       Pâtissier Diary

047       우리 방금 나왔어요

048       현장취재Ⅰ

조르디 보르다 X 가루하루 디저트 클래스

050       현장취재Ⅱ

허니비케이크와 세드릭 그로레의 두 번째 만남

B&C Antenna

052       엘리제과자점 고양점

054       메종 프랭크

056       라뚜셩트

Special Theme

058       프루티 디저트

다양한 과일이 쏟아져 나오는 7월, 제철 맞은 핵과와 상큼한 시트러스 과일을 활용해 산뜻한 비주얼과 맛을 담은 디저트를 제안한다. 싱그러운 7월의 신제품을 감상하며 여름 바캉스를 준비해보자

076       부재료

여름 신제품을 위한 핵과&시트러스 과일 퓌레

078       Baker’s Item

실리콘 몰드

창간 특별 기획_PARTⅠ
082       한국을 넘어 세계로, Korean Desserts

<파티시에>는 한국잡지협회와 공동으로 우리 떡과 한과의 맛과 멋을 재조명하고, 문화 상품으로서 코리안 디저트의 가능성을 타진해보고자 7~9월호 약 3회에 걸쳐 기획 취재 기사를 마련했다. 이번 호에는 그 첫 번째 순서로 우리 떡과 한과의 갈래를 소개하고, 궁중과 반가에서 내려오는 전통 조리법으로 본연의 맛을 잇고 있는 떡· 한과의 명가 4곳을 소개한다. 더불어 떡에 현대적인 개념의 디자인을 접목한 최순자 명인의 후식 떡도 만나본다

100       우리시대기술인

강릉 빵다방 김승태 셰프

106       Cream Story

Crème au Beurre Ⅲ

110       최세현의 쇼콜라 피에스 몽테

Abysse

124       Gâteaux de France

한국인의 빵 맛, 파리를 매료시키다

128       Japan Bakery Report

웰니스 스위츠

132       우리동네 수제빵집

파네트

134       Seasonal Desserts Guide

포레누아르

136       초콜릿 비밀 노트

Mousse au Chocolat

138       Nakamura Trend

가벼운 식감의 머랭 스위츠

142       Au Fromage

Camembert Gelato

144       Homemade Treats

수박 판나코타

146       클래스 탐방

스위트 모먼트

148       세미나 지상중계Ⅰ

싱그러운 초콜릿 프티 가토

154       세미나 지상중계Ⅱ

퓨라토스코리아 카카오 트레이스 레시피

156       세미나 지상중계Ⅲ

리큐르와 구움과자의 앙상블

160       황인자의 제과점 포장

시원한 파도 주름 포장

162       구르메토그라피

플로리다 프로젝트

164       제과점 세무 & 노무

피할 수 없는 세무 조사 현명하게 대처하기

174       애독자 선물
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