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LE PAIN l'envers du decor  
빵전문서적 / 프랑스어, 영어 겸용 / 메인제품60개 / 양장제본 / 반품불가 / 배송료 불포함
저자Frederic LALOS
출판사LES EDITION DE L'IF
페이지255page
상품가격 91,000원 [품절]
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제품 상세 설명
* 주요 내용
M.O.F. 쉐프인 Frederic LALOS가 심혈을 기울여서 펴낸 책으로 빵의 역사, 밀, 밀가루의 종류와 특성 및 분석, 반죽방법, 바게트, 천연 르뱅빵, 스페셜빵, 각 지역의 빵과 형태, 아로마 빵, 단과자빵으로 분류하여 총 60여개의 레시피가 수록되어 있다. 프랑스빵이 총망라되어 있고 모든 제품와 사진과 공정사진이 프랑스어와 영어로 자세하게 소개되어 있다.

* 특징
전제품의 공정과정 사진이 있고 자세한 레시피 설명과 함께 주의할 점은 프랑스빵을 이해하는데 큰 도움이 되는 것이 특징이다.

<중요 포인트>
공정사진, Tips, 재료 설명, 용어 설명, 빵의 주재료, 빵의 역사, 밀, 밀가루의 종류, 작업시 작업대의 온도 등에 관한 설명
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