책정보
조은정 지음 |
비앤씨월드 | 2016년 01월 25일 출간
184쪽 ㅣ 180 * 230
책소개
홈베이커들의 열렬한 찬사 속에 출간된 BnC 홈베이킹 시리즈 3탄!
단 한 조각이라도 ‘진짜 맛있는 쿠키’를 먹고 싶은 사람들을 위한
진짜 제대로 된 쿠키 책!
디저트 업계는 물론 홈베이커들 사이에서도 유명한 ‘허니비 케이크’의 조은정 셰프. 특유의 꼼꼼함과 세심함으로, 잘만 따라하면 실패 없이 완벽한 제품이 나오는 레시피로 정평이 나 있다. 더욱이 검증된 레시피가 중요한 창업 준비생들이라면 꼭 한 번은 들어봤을 베이킹 클래스 중 하나. 사소한 공정도 허투루 지나치지 않은 세심함으로 알뜰하게 꾸려낸 그녀의 쿠키 레시피가 드디어 공개됐다.
쿠키는 카페에서 간편하게 먹기 좋은 메뉴지만, 겉보기만큼 맛있는 쿠키를 찾기는 쉽지 않다. 비싼 값을 지불했음에도 불구하고 기대 이하의 맛에 실망한 경험도 많다.
맛있는 쿠키를 찾아 헤매는 사람들에게 꼭 필요한 『오후에 즐기는 한 조각의 여유, 쿠키』. 이 책에는 조은정 셰프가 그동안 개발한 레시피 중 가장 아끼는 것들만 선별하여 담았다. 처음 베이킹을 시도하는 사람들도 완성도 높은 쿠키를 구울 수 있도록 중요한 포인트와 팁들도 놓치지 않았고, 홈베이커들이 흔히 겪는 시행착오를 줄이기 위해 Q&A 부분에도 공을 들였다.
오랫동안 사랑받아 온 아메리칸 쿠키부터, 차와 함께 먹으면 더 좋은 티타임 쿠키, 견과류와 곡물이 듬뿍 든 건강 쿠키, 케이크처럼 폭신폭신한 쿠키, 기념일에 선물하기 좋은 스페셜 쿠키까지. 다양하고 멋진 쿠키들을 식감과 상황에 맞게 정리해두었기 때문에 홈베이커들이 오랫동안 두고 보는 레시피북이 될 것이다.
책목차
프롤로그
재료
도구
베이킹이 쉬워지는 용어 설명
CHAPTER 1. SOFT & CHEWY
: 오랫동안 사랑받아 온 아메리칸 쿠키
청키 초콜릿 칩 쿠키
피넛 쿠키
솔트 캐러멜 쿠키
마카다미아 크랜베리 쿠키
크림치즈 레몬 쿠키
더블 초콜릿 크랙 쿠키
쿠키 앤 크림 쿠키
CHAPTER 2. CRUMBLY & CRUNCHY
: 오후에 먹기 좋은 티타임 쿠키
바닐라 라즈베리 쿠키
애플 파이 크러스트 쿠키
피스타치오 쇼트브레드
흑임자 사블레
더블 치즈 사블레
오렌지 초콜릿 비스코티
헤이즐넛 머랭 쿠키
CHAPTER 3. NUTTY & FRUITY
: 견과류와 곡물, 말린 과일이 듬뿍 든 건강한 쿠키
그래놀라 쿠키
너츠 가득 쿠키
무화과 통밀 쿠키
살구 포켓 쿠키
당근 쿠키
CHAPTER 4. CAKEY & TENDER
: 케이크처럼 부드럽고 폭신폭신한 쿠키
저먼 초코릿 우피파이
레드벨벳 우피파이
몽블랑 우피파이
말차 유자 다쿠아즈
헤이즐넛 다쿠아즈
CHAPTER 5. HOLIDAY SPECIALS
: 스페셜 쿠키를 위한 기본 반죽
바닐라 쿠키
로열 아이싱
슈거 페이스트
: 특별한 날을 위한 스페셜 쿠키
기념일 쿠키 케이크
밸런타인 하트 아이싱 쿠키
밸런타인 케이크팝
핼러윈 케이크팝
크리스마스 린저 쿠키
쿠키를 빛내줄 선물 포장법
Q&A
저자 및 역자
저자 조은정
조은정은 베이킹 실력자들 사이에서 더 유명한 서초동 ‘허니비 케이크’를 운영 중이다.
에꼴 르노뜨르에서 제과 디플롬 과정을 수료하고, 미국 호텔 및 국내 여러 디저트 카페, 레스토랑, 백화점 등에서 쌓은 다양한 경력을 바탕으로 그녀만의 특별한 클래스를 운영하고 있다. 기본에 충실하면서도 현장의 노하우를 고스란히 담아낸 수업은 디저트 카페 운영자나 창업자들 사이에서 이미 정평이 나 있다. 뛰어난 실력과 감각으로 개발한 수준 높은 디저트를 아낌없이 공개하고 있어, 원데이 클래스를 들은 사람들이 마스터 코스를 연이어 수강할 정도로 수업에 대한 만족도가 높다.
베이킹을 하며 느꼈던 따뜻한 감정을 많은 사람들과 나누고 싶어 클래스를 시작했다는 그녀의 마음이 이번 홈베이킹 시리즈 『쿠키』에도 그대로 녹아있다.
