| 매년 겨울 제과업계에서 가장 인기 높은 과일, 딸기의 제철이 끝나가고 있다. 3월이 지나 봄이 오면 딸기의 비수기가 시작될 터. 이 겨울의 대미를 장식하는 딸기 디저트에 흠뻑 취해보자. 세상의 모든 딸기 디저트는 옳다. Strawberry Desserts! 라그랑자트 / 프레즈 드 타히티 .jpg)
과육이 단단하면서 맛있는 딸기를 엄선해 만든다.
상큼한 딸기, 풍부한 꽃향과 아니스향이 특징인 타히티 바닐라 빈, 맛에 악센트를 주는 라임 제스트와 후추, 바삭한 다쿠아즈가 조화를 이루는 딸기 타르트.  가격 8천8백원 문의 02-569-5566 밀갸또 / 딸기 타르트 .jpg)
초콜릿 타르트 셸 속에 비스퀴 조콩드를 넣고
마리아주 프레르의 웨딩 임페리얼 잎차를 우려 섞은 가나슈를 듬뿍 채웠다. 그 위에 가벼운 발로나 둘세 샹티이 크림과 싱싱한 딸기를 올려 완성했다. 가격 9천5백원 문의 02-585-9997 디저티스트 / 프레지에 .jpg)
이탈리아 피스타치오 페이스트 2가지를 사용한 피스타치오 무슬린 크림과
균형 잡힌 맛을 지닌 설향 딸기, 상큼한 라즈베리 퓌레로 만든 이탈리안 머랭이 만났다. 가격 조각 8천5백원, 미니 3만2천원, 1호 4만원 문의 010-6831-3724 레브 슈크레 / 프레지에 .jpg)
키르슈 시럽에 살짝 적신 촉촉한 제누아즈에 생크림을 더해 더욱 부드럽게 만든
바닐라 크렘 무슬린과 신선한 딸기를 가득 얹어 만들었다. 제누아즈, 바닐라 크렘 무슬린, 딸기의 클래식한 조합으로 누구나 좋아하는 제품이다. 가격 1호 4만원 문의 053-253-7176 보느제과 / 프레지에 .jpg)
제철 딸기, 질 좋은 아몬드를 사용한 비스퀴 조콩드, 프랑스 고메 버터를 넣고
이탈리안 머랭으로 부드럽게 만든 무슬린 크림, 곱가 간 파트 쉬크레로 이뤄져있다. 소복이 쌓인 눈을 표현했다는 윗면 비주얼이 시선을 사로잡는다. 가격 앙디비듀엘 8천5백원, 앙트르메 4만8천원 문의 051-502-2451 제이엘 디저트바 / 7 TEXTURES OF STRAWBERRY .jpg)
딸기 겔 소스, 반건조 딸기, 동결 건조 딸기, 딸기파우더, 딸기 바질 소르베,
딸기 통카 머랭 등 다양한 식감의 딸기를 맛볼 수 있는 플레이트 디저트. 피스타치오와 오렌지 블라섬을 함께 매치해 싱그러운 봄을 먹는 듯한 기분을 느낄 수 있다. 가격 1만2천원 문의 0507-1405-6140 쎄쎄종 / 바네사 .jpg)
딸기와 피스타치오가 선사하는 완벽한 하모니.
딸기 무스, 딸기 콩포트, 딸기 젤리, 피스타치오 바바루아, 피스타치오 비스퀴, 아몬드 헤이즐넛 프랄리네로 구성돼 입 안 가득 풍부한 맛을 만끽할 수 있다. 정갈하면서 세련된 비주얼까지 매력 만점. 가격 8천6백원 리틀빅토리 / 딸기타르트 .jpg)
새하얀 머랭 장식이 눈길을 끄는 딸기 타르트.
고흥 유자의 은은한 산미와 바닐라 가나슈 몽테의 진하고 풍성한 맛이 딸기와 어우러져 상큼함이 돋보인다. 또한 고소하고 밀도감 있는 피스타치오 비스퀴와 피스타치오 가나슈를 더해 맛의 밸런스를 잡았다. 가격 8천원 문의 010-4592-1429 프리쏭 / 딸기 밀크티 타르트 .jpg)
파트 쉬크레 안에 마리아주 프레르 티로 만든 밀크티잼과 엘더 플라워 딸기 콩포트, 밀크티 몽테 크림을 넣고
딸기를 곁들여 산뜻하게 즐길 수 있는 타르트. 딸기는 과육이 단단하며 향이 진하고 산미가 있는 죽향 딸기를 사용했다. 가격 9천원 문의 0507-1400-5951 코코로카라 / 딸기오레오 푸딩 .jpg)
부드러운 바닐라 크림과 쌉쌀한 오레오맛 블랙 쿠키, 달콤한 딸기가 환상적인 조화를 이룬다.
당도 높은 숙향 딸기만을 사용해 딸기의 맛과 향이 살아있는 것이 특징. 냉동고에서 살얼음이 살짝 생기도록 얼려 먹으면 더 맛있다. 가격 7천6백원 릴리우드 / 후레즈샹티 .jpg)
3장의 시트 사이에 풍성하게 들어간 생크림과 딸기가 먹음직스러운 비주얼을 뽐낸다.
생딸기 시럽을 사용해 전체적으로 깊고 풍부한 딸기향이 나며 한데 어우러진 시트와 생크림은 한층 촉촉하고 부드럽게 느껴진다. 가격 7천5백원 문의 070-4154-3388 *자세한 내용은 <파티시에> 3월호에서 확인할 수 있습니다. - 취재 편집부 정리 박소라 사진 각 매장 제공 |
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