목 차

024 B&C 컬럼
한 끼 식사로서의 빵
032 Reader's Letters

B&C News
034 Domestic News
039 World News
040 New Products
041 현장취재
2011 서울국제식품산업대전
046 Issue & Trend

B&C Antena
048 에릭케제르 삼청 카페 & 다이닝
050 쇼콜라 클래식
052 브레드공오
054 퍼블리크

Special theme
056 더 가볍게, 더 상쾌하게 Summer Cake Collecction
여름철 부진한 매출을 Up 시켜줄 여름 맞이 Summer Cake 미션에 5인의 셰프가 뭉쳤다.
바바로아, 무스, 젤리 등 전통적인 소재에 새콤달콤 제철과일의 상큼함을 더한 가벼운
식감의 Summer Cake. 셰프들만의 스타일로 새로 태어난 제품들이 눈에 띈다. 셰프들이
저마다의 개성으로 만들어 낸 최고의 Summer Cake를 만나보자.
078 스위트 스트리트 이태원Ⅲ_떠오르는 핫 플레이스
한남동길 둘러보기
086 우리시대기술인 이정숙 기능장
094 가스트로노미의 역사 속으로 가스트로노미, 식(食)의 프랑스 혁명-제11회
102 북유럽 디저트 산책 짭짤한 매력을 지닌 파이, 키슈
106 영국發 스위트 스토리 방콕에서 즐기는 디저트 여행기
110 특별기고 말레이시아 타와우 카카오농장을 가다
118 별별 Choice
초여름, 맑은 햇살도 반할 만큼 맛있는 치즈 케이크
120 베이커’s 아이템 매출의 숨은 공신, 작명센스
122 이야기가 있는 빵집 우리학교에도 이런 빵집, 있었으면 좋겠네.
홍대 안 그 빵집, 르방
124 라몽떼의 좌충우돌 창업기 피하고 싶어도 피할 수 없는 행정 절차
128 세미나 지상중계Ⅰ 여름을 녹이는 새로운 디저트의 발견
133 세미나 지상중계Ⅱ 크림치즈를 이용한 프랑스 디저트
138 나카무라의 일본트렌드 따라잡기 르 마리 & 던디 쇼콜라
142 테마가 있는 슈거크래프트 엄지왕자님
146 황인자의 제과점 포장 시원한 여름포장으로 상쾌함을 선물하다
150 딜라이트 in 컬처 할머니와 소년의 달콤한 우정
152 원부자재 시세
161 d&b 홈베이킹 교실
티타임을 위한 스콘
164 애독자 선물