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[국내뉴스]   냉장법 위한 저온숙성고 등 소개 (2002.08) 비앤씨월드 홈페이지바로가기 [ 2002-08-11 00:00:00 ]
중앙공업, 세미나 통해 공정 개선 홍보 제과제빵 설비 제조업체인 중앙제과기계산업(대표 유동식)은 지난 7월 19일 사내 세미나실에서 저온숙성고 등을 활용한 냉장제빵법 세미나를 개최했다. 중앙기계산업은 자사가 개발한 저온숙성고 및 저온발효실, 자동오븐 등 냉장제빵법에 필요한 일련의 설비를 활용해 빵류 제품을 생산할 경우, 현재의 제과점 생산방식 및 작업공정을 획기적으로 개선, 인력 및 비용 절감에 크게 기여할 것으로 전망했다. 이날 세미나에서 소개된 냉장법 등은 최근 월간 제과제빵이 베이커스포럼을 통해 추진해온 내용을 실용화한 것으로, 경인제과제빵학원 김영일 원장과 킴스컨설팅 김봉수 사장이 세미나를 진행했다.
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