파티시에 / 비앤씨월드

농림축산식품부(이하 농식품부)가 전국 제과제빵 교육 기관을 대상으로 가루쌀 원료 샘플을 지원한다고 밝혔다. 농식품부에 따르면 가루쌀가루는 입자가 고운 분말 형태로 제과제빵에 적합한 특성을 지니고 있어 제과제빵에 활용 가능성이 높은 원료로 꼽힌다. 농식품부는 2023년부터 신메뉴 개발을 지원하며 지역 베이커리에서 다양한 가루쌀 빵이 출시되도록 돕고 있다. 올해는 이를 교육 기관에까지 확장해 미래 제과제빵업계를 이끌어 갈 종사자들이 가루쌀을 체험할 수 있도록 기반을 넓힌다는 방침이다. 가루쌀 샘플은 강력분과 박력분 형태로 최대 90㎏까지 제공하며 전국 300여 개 제과제빵 교육 기관에 공급한다. 대상 기관은 제과제빵 학원 176곳, 고등학교 77곳, 대학교 48곳 등이다. 지난 5월 30일까지 1차 신청을 완료한 상태로, 농식품부는 수요에 따라 추가 모집을 진행할 예정이다.