027 B&C 칼럼
B&C News
034 Reader’s Letters
036 News
046 Pâtissier Diary
047 우리 방금 나왔어요
048 현장취재Ⅰ
제20회 전국 학생 빵·과자 경연대회
050 현장취재Ⅱ
2020 토스템 하반기 전시회
052 현장취재Ⅲ
카카오바리 컬렉티브 랩 크리스마스 세미나
053 현장취재Ⅳ
천상의 맛, 프랑스 크림
054 CREAM OF EUROPE
프랑스 크림, 로컬 과일을 만나 작품이 되다
056 현장취재Ⅴ
제19회 서울카페쇼 2020
B&C Antenna
058 몽핀
Special Theme
060 2020 크리스마스 케이크
제과점의 대목, 크리스마스를 맞아 <파티시에>가 특별한 정보 들을 가져왔다. 실제 판매 예정인 크리스마스 케이크와 슈톨렌을 보면서
취향에 맞는 제품을 골라보자. 케이크 아이싱 노하우와 픽 & 토퍼는 크리스마스 데커레이션 아이디어를 얻는 데 도움이 될 것이다.
092 Special Report
2020 엘르 & 비르 연말 행사
094 제과 반죽 노하우
Pâte Sucrée
098 최세현의 쇼콜라 피에스 몽테
크리스마스 액자
108 Gâteaux de France
파리의 2020년 크리스마스
114 Japan Bakery Report
포스트 코로나, 발상의 전환을 꾀한 일본의 제과 경연 대회
118 특별 인터뷰
제과명장회 신임 회장 홍종흔 명장
120 Event Pick
한국 배와 프랑스 디저트의 만남 5색 빛깔 배 디저트
124 Seasonal Speciality
Christmas in Le Cordon Bleu
128 Baker’s Item
버티컬 믹서
130 홍상기의 제빵 기초 레슨
모카빵
132 Healthy Bread
무염 저당 클래식 쇼콜라
134 초콜릿 비밀 노트
사블레 오 카페 에 쇼콜라
136 Taste from Korea
쌀
138 Nakamura Trend
크리스마스에 즐기기 좋은 스위츠
142 Home Cafe Dessert
크리스마스 초콜릿 컵케이크
144 클래스 탐방
스윗언더스탠딩
146 세미나 지상중계Ⅰ
다채로운 초콜릿 마카롱
150 세미나 지상중계Ⅱ
멋스러운 가을의 리큐르 디저트
154 황인자의 제과점 포장
크리스마스 선물 포장
156 구르메토그라피
웰레스와 그로밋_빵과 죽음의 문제
166 애독자 선물
