home

홈 > COMMUNITY > Q&A

Q&A

답장: 답장: 어떤 반죽인지 정확히 올려주세요. 넓은바다 홈페이지바로가기 [ 2002-10-08 00:00:00 ]
바게트 반죽을 말합니다... 반죽을쳐서 성형을 하구 스팀을 쏠때까지는 잘 부풀다가 색깔이 나기시작할때부터는 부피가 쪼그라들거든요.... 스팀을 쏘고 오븐문을 열어본것도 아니구....?????? 발효에서 문제가 있는것가요? 아님 믹싱을 잘못해서 그런가요(오바믹싱?)... 반죽되기에 문제가 있는건지 잘 모르겠습니다...물의 양은 kg당 630-650정도 들어가는데.... 게시판지기님 작성내용 >넓은바다님!!!! > > >후렌치라는 이름만으로는 무슨 반죽인지 저희가 알 수가 없습니다. >정확한 제품명이나 사용한 레시피 등을 올려주시면 도움이 좀 되겠는데요. >어떤 제품인지 구체적인 설명도 부탁드립니다. > > > >혹시 파이를 말씀하시나요? >
  • 댓글이 없습니다.

검색 폼
게시판 글 목록
번호 제목 작성자 등록일 첨부 조회수
428 답변글 답장: 주문한책이 오질안아서요....?   영업부 2003-06-25 첨부파일없음 2631
427 제과업계 모든 자료가..........   부장 2003-06-22 첨부파일없음 2647
426 빵 구입 질문?   궁금이 2003-06-22 첨부파일없음 2859
425 구입한 책이 오질 않습니다..   이지영.. 2003-06-20 첨부파일없음 2445
424 답변글 답장: 구입한 책이 오질 않습니다..   영업부 2003-06-22 첨부파일없음 2688
423 박철수 쉐프의 홈피 주소가 궁금합니다.   박진현 2003-06-20 첨부파일없음 2948
422 운영자님. 정기구독 신청란에..   천지훈 2003-06-20 첨부파일없음 2522
421 답변글 답장: 운영자님. 정기구독 신청란에..   웹지기 2003-06-20 첨부파일없음 2481
420 월간 제과제빵 구입..   잠실.. 2003-06-18 첨부파일없음 2505
419 제3회 전국학생 데커레이션 경연대회 때문에..   이은미 2003-06-15 첨부파일없음 2812

첫페이지|< 이전10개< 371372373374375376377378379380 다음10개> 마지막페이지>|



상단으로 이동