Patissier

자료실

용어사전보기
필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	냉과 [冷菓] 菓
다국어	프 Entremets Froids 독 Eiskuchen
설명	차가운 상태에서 먹는 앙트르메. 식히는 단계를 거치는 젤리나 바바루아가 여기에 속한다. 젤라틴을 쓰는 것에만 한하던 시대도 있었지만, 지금은 앙트르메쇼(따뜻한 것), 글라스(빙과), 파티스리를 제외한 냉장고에서 마무리하는 모든 과자를 냉과라 한다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52