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답장: 알려 주십시요? 출판부 [ 2003-09-22 00:00:00 ]: 식물성 크림이란 동물성 크림이 아닌 이름 그대로 식물성으로 만든 크림을 말합니다. 식물성 크림이 대부분이었던 옛날에는 식물성 크림을 생크림이라고도 했지만 일반적으로 식물성 크림은 생크림이라고 하지 않습니다. 생크림은 우유의 유지방분으로 만드는 동물성 크림을 일컫는 단어입니다. 식물성 크림을 예로 들자면 한국리치식품의 골드라벨 등이 있습니다. 식물성 크림은 동물성 크림보다 맛과 풍미는 떨어지지만 작업성이 뛰어난 장점이 있습니다. 명품양과자에 나와있는 식물성 크림은 대부분 작업성을 생각해서 생크림과 섞어 사용하고 있습니다. 생크림은 유지방분(42%)이 높을수록 짜거나 아이싱을 하기가 힘들기 때문이죠. 하지만 우리나라 생크림의 대부분은 유지방분이 35~37%이므로 굳이 식물성 크림과 섞지 않으셔도 됩니다. 레시피에 나와있는 분량 만큼을 생크림으로만 대체해서 사용하시면 됩니다. 충분한 답변이 되었나 모르겠네요. 더 필요한게 있으면 게시판에 올려주세요!! 이필석님 작성내용 >박철수씨 명품양과자 책에 보면 식물성 크림이라는 재료가 있어요 이게 뭐죠? >생크림 인지? 확실히 알고 싶어요.