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Special theme
46 빵·과자의 골격 세우기 5가지 기본 재료의 이모저모
밀가루，설탕，유지，생크림，이스트등 빵과 과자의 골격을 형성히는
5가지 기본 재료에 관한 다앙한 내용을 짚어본다.
People
78 우리시대 기술인_주재근 베이커리 선남규 부장
제과계의 풍운아로 불리는 선남규 부장을 만났다.
Reportt
86 발렌타인데이 현장스케치_내가 만든 초콜릿이 최고
발렌타인데이 이브와 당일, 서울 도심 풍경을 카메라에 담았다.
92 나미키의 일본 리포트_일본의 발렌타인데이
전 세계 초콜릿이 한 자리에 모인 화려한 일본의 발렌타인데이를 엿본다.
98 Pâtisserie in paris_인터넷 홈페이지 속 프랑스 엿보기
제과인들에게 유용한 몇몇 프랑스의 인터넷 사이트를 소개한다.
104 B&C 안테나_라 브랑제리
롯데의 대표 브랜드 ‘라브랑제리’가 첫 로드숍을 오픈했다.
106 세미나 지상중계_(주)유니온상사 초콜릿 세미나
다앙한 초콜릿 활용법과 템퍼링 방법 등을 알아본다.
111 세미나 지상중겨_정영택 아트 스쿨 설탕공예 세미나
달콤하고 로맨틱한 이색적인 설탕공예 속으로 GO! GO!
Technic
113 전익범의 유행예감 아이템_봉봉 푀이타주
겹겹이 층을 이룬 파이 사탕 ‘봉봉 푀이타주’를 깨물어보자.
116 이호영의 신제빵법_호두 브리오슈 · 호박 식빵
호두와 호박을 소재로 한 웰빙 아이템들을 소개한다.
120 빈센트의 빵다이어리_풀리쉬
프랑스빵의 다앙한 응용법을 배워본다.
128 동경제과학교 정통 화과자_봄나물 ‧ 봄꽃과 함께하는 화과자
봄나물과 봄꽃을 이용한 화과자로 다가온 봄을 느껴본다.
132 김동원의 디저트 줌인_마스카르포네 레어 케이크
마스카르포네 치즈를 이용해 치즈 케이크를 만들어 보았다.
135 이형숙의 한과이야기_쑥굴레와 송차
유자소를 넣은 독특한 쑥굴레와 파릇한 송차로 봄 항기를 만끽!
138 황인자의 제과점 포장_할리스 커피
작은 소품의 변화로 매장 분위기를 한층 업그레이드 시켰다.
Live
142 아카데코 수상자 연수기_르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 연수
2005 아카데미 수상자들의 르 꼬르동 블루 연수기를 밀착 취재했다.
146 살롱 뒤 쇼콜라 탐방기_일본 ‘살롱 뒤 쇼콜라’의 달콤한 여운
일본에서 열린 ‘살롱 뒤 쇼콜라’를 감S꽤본다
151 스위트 스트리트_부천시 송내역편
부천 중동권의 중심 ‘송내 로데오’를 찾았다.
154 Baking On-Line_블러썸
만개한 꽃을 닮은 김희진 씨의 온라인 케이크 카페를 둘러보자.
158 파티시에 생활백서_위생복! 늘 새 것처럼 눈부시게 입자!
160 파티시에 정보실_기본 도구①
162 원부자재시세
165 B&C 앤 BOOK_棄子工房才-クウツド
169 애독자엽서
