파티시에 / 비앤씨월드

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저자:講談社
출판사:講談社
페이지:464page
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<주요 내용> 가장 기본이 되는 제품에서 응용까지 상당수의 과자류가 폭넓게 소개했다. 우선 반죽을 9개로 나누고 각각의 반죽으로 만든 응용 제품, 동일한 반죽으로 만든 유명 과자점 쉐프들의 제품들이 함께 소개되어 있다. 그 외에도 시원한 디저트, 초콜릿, 콩피즈리, 프티 푸르, 레스토랑 디저트, 이스트 과자 등으로 분류되어 과자의 백과사전이라고 해도 과언이 아닐 만큼 많은 제품들이 이 한권에 담겨있다. <특징> 이 책의 가장 큰 특징은 200여 가지가 넘는 많은 종류의 제품들이 소개되고 있다는 점이다. 또한 전반적인 공정 과정을 그림으로 그려 한눈에 알아 볼 수 있게 한 것도 특이하다. 비전문가들도 쉽게 볼 수 있는 책으로 설명도 비교적 자세하다.

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