목 차

04 매력있는 판매공간 영화제과
06 명품명작 데코레이션케익/장진규작
특집 Ⅰ
08 유망포장빵류 모음
10 마요네즈하드롤 외 4종/고진곤
15 페이스트리식빵 외 5종/김영모
22 인삼빵 외 3종/양성규
27 레몬빵 외 5종/권종철
33 집중취재 국내 포장빵류의 현황
35 제빵실험 제빵작업중의 사고와 대책
40 해외동향 빵의 국경이 없어지고 있다.
41 업소탐방 광주 궁전제과
45 기술인초대석 고려당 미아분점 권종철
47 모범판매사원 신라명과 신세계분점 김정현
48 이달의 인기제품 밤식빵/김영수
50 손쉬운 POP POP제작 이론과 실제
57 제과점번영의 길 판매방식 다변화에 따른 대책
60 양과자세계사 그리이스시대 Ⅰ
63 특별취재 호두과자의 원조 학화호도과자
특집 Ⅱ
72 부재료산책 키위후르츠
74 세계의 제과학교 동경제과학교
78 홈메이드베이킹 중국튀김과자 유조/김규호
80 기본제품연구 파네토네/홍성근
84 위생강좌 가을철 과자점위생관리
86 제과부재료제조 혼당Ⅱ/나기학
90 재료과학 이스트/이태홍
94 전문용어해설 베이커리의 종류
95 연재만화 판매원 밀뜰레
99 올림픽이야기 금메달식품
100 건강상식 현대인과 운동부족
102 직장인의 성공학 올바른 예절로 원만한 대인관계를
B&C 뉴우스
104 해외소식
105 업계소식
예상문제해설
108 제빵이론/이웅규
공개문제
115 2급제과사 실기공개문제
가격정보
118 이달의 원부자재시세
120 정기구독안내·색인