목 차

36 특집
프랑스전통쿠키 & 생과자 모음
49 해외기술정보
일본 제과업체 및 소비자 앙케이트 조사 결과
22 포커스
23 스포트라이트
임진재 / 신라명과 디자인실 과장
25 B&C 칼럼
위기극복의 지혜
30 세계의 과자점
일본의 ‘아페티토’
32 POP코너
발렌타인데이의 POP
132 B&C뉴스
업계소식 / 해외소식 / 국내소식 / 신제품정보 / 양산업계소식 / 시장동향 / 패스트푸드소식
34 스즈끼의 양과자 특강
수플레 오 프레지에
92 이달의 시제품
감사의 케익 ‘바움쿠헨’
90 김상엽의 과자기행
자하토르테 / 오스트리아편
26 매력있는 판매공간
진해 백장미제과 충무점
76 업소탐방
부산의 ‘메종 드 프랑스’
84 관련업체를 찾아서
㈜비타종합
81 화제의 광장
대전 성심당의 민속떡
86 현장을 뛰는 사람들
조준형 / 제과기술컨설턴트
94 행복을 가꾸는 사람들
결혼이룬 우원석 ‧ 김순희커플
88 B&C 초대석
‘푸른 신호등’ 진행자 서유석
97 이론강좌
재료과학 / 과자의 기본배합 / 제빵실기 / 제과점 경영학 / 판매서비스교실 / 특별기고 ‧ 포장논문 / 전문용어풀이 / 문답으로푸는 제과상식
146 92년도 제과 ‧ 제빵사 기능검정 계획
146 만화
내사랑 얄숙이
147 벤치타임
즐거운생활 / 독서마당 / 영화 / 문화가 산책 / 퍼즐
156 애독자문단
158 원부자재 시세
160 이달의 협찬업체