목 차

32 특집
빵을 이용한 도시락 세트
49 기획특집
베이커리시장의 변화를 진단한다
56 해외기술정보
냉과의 바람이 불고있다
22 포커스
오랜업소의 잇따를 폐업과 발렌타인데이 표정
25 스포트라이트
조승환 / 한국제과기술고등학교 이사장
27 B&C 칼럼
국민을 위한 커피
46 POP코너
화이트데이의 POP
133 B&C뉴스
업계소식 / 해외소식 / 국내소식 / 신제품정보 / 양산업계소식 / 시장동향 / 패스트푸드소식
75 이달의 시제품
코크케익 & 쿠바리브르 쉬퐁
92 김상엽의 과자기행
모차르트 토르테 / 오스트리아편
86 공예교실
빵 바구니 공예
28 매력있는 판매공간
파리크라상 홍대점
78 업소탐방
충무시의 하니타운
84 관련업체를 찾아서
영진향행
89 화제의 광장
우리밀로 건강방을 만든다
82 현장을 뛰는 사람들
김명희 ㈜델리개발과장
94 행복을 가꾸는 사람들
사진동호인 오봉수 VS 서숙희
97 이론강좌
재료과학 / 과자의 기본배합 / 제빵실기 / 제과점 경영학 / 판매서비스교실 / 특별기고 ‧ 포장논문 / 전문용어풀이 / 문답으로푸는 제과상식
62 과자의 문화사
페이스트리의 유럽
146 만화
내사랑 얄숙이
147 벤치타임
즐거운생활 / 건강생활 / 독서마당 / 영화 / 문화단신
156 애독자문단
158 원부자재 시세
160 이달의 협찬업체