목 차

16 포커스
패스트푸드 제과점 빙수 위협 / 제1회 국제호텔 설비전 / 신라명과 경영합리화 바람 / 주부대상 무료강습회
19 스포트라이트
업종분류서 과자점 영업 소멸위기
21 B&C컬럼
대한 휴게실 협회
22 매력있는 판매공간
가나안제과 서교본점
26 특집 Ⅰ 제과점 가을 도넛을 제안한다
1. 미국식 도넛 집중연구
2. 도넛 제조와 평가
3. 도넛시장을 점검해 본다
55 알아두면 좋은곳
도넛제조에 필요한 각종 기구 구입처
58 해외기술정보
일본 중소 식품업체에서 이용하는 과자의 품질검사 기술 매뉴얼
82 특집 Ⅱ 재팬케익쇼 수상작 퍼레이드
세계양과자 콩쿠르 / 제3회 전국 양과자 기술콘테스트 / 제5회 전국 양과자 전시 품평회
97 이론강좌
재료과학 / 제빵실기 / 과자의 기본배합 / 제과업소의 위생관리 / 과자의 문화사 / 전문용어풀이 / 문답으로 푸는 제과상식 / 판매서비스 교실 / 제과점 경영학
133 B&C뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 양산업계소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품정보
145 만화
내사랑 얄숙이
146 벤치타임
즐거운생활 / 건강생활 / 독서마당 / 영화 / 문화단신
156 애독자문단
158 원부자재 시세
160 이달의 협찬업체