목 차

24 Focus
부산시 과업인의 날 행사 / 광주시 빵‧과자전람회 / 제과장 실기시험 실시 / 관심 끄는 제과점 경영교육
26 베이커리 안테나
청주 브레드하임
31 B&C컬럼
소 잃기전 외양간 고치기
34 특집
크리스마스 대비 올 가이드
Ⅰ. 일상제품을 이용한 크리스마스 상품
Ⅱ. 크리스마스 포장
57 집중취재
크리스마스 무엇을 어떻게 준비해야 할까?
82 제과관련 신기종 리뷰
리타더프루퍼의 활용
87 해외전시회 참관기
라스베가스서 열린 BAKING EXPO ’93
90 과기회 유럽연수 동행기④ / 벨기에 편
“브뤼셀에서 만난 퓨라토스 사람들”
94 이달에 만난 사람
야마모토 ‧ 동경제과학교 이사장
98 화재의 점포
“부산 비엔씨 제과점”
100 공예교실
장미꽃 만들기
103 해외기술인 초청 세미나
일본 유명 제과점 히트상품 집중분석
121 부재료 집중연구
서양인의 김치 ‘치즈’
133 제과점 위생관리
빵과 위생
137 B&C뉴스
해외소식 / 국내소식/ 양산소식 / 업계소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품 정보 / B&C게시판
149 제2회 제과기능장 주관식 시험문제와 해답
157 벤치타임
건강생활 / 비디오 / 독서마당 / 영화 / 공연 / 만화
166 이달의 원부자재시세
168 색인