목 차

특집
54 아이디어와 기획력 돋보이는
’95 크리스마스 제품 모음
현장취재
112 ’95 SIBA
제7회 서울국제빵 ‧ 과자전 현장보고
116 제7회 빵 ‧ 과자 경진대회 수상작 모음
134 ’95 SIBA를 통해 본 제과제빵 산업의 현주소
포커스
32 제과제빵이 선정한 ’95업계 핫이슈
현장소식
34 B&C NEWS
업계소식/인터뷰/양산소식/패스트푸드소식/해외소식/시사토론/신제품정보
50 96년도 국내외 전시회 안내
52 B&C 안테나
미아동 브래드하우스 / 동부이촌동 에디아르 / 답십리 삼호바게트
102 업소탐방
부산해운대구 빠리지앵을 찾아서
105 장인정신을 찾아서
전통을 지켜가는 신념으로 빚어낸 밀양 전통집장
108 화재의 광장
명성여자중학교 교사 양한재씨 빛바랜 꿈을 굽는 선생님
제품과 이론
67 최첨단 양과자의 세계②
차세대 양과자로 승부를 건다
110 김상엽 과자 기행 – 영국
영국의 어머니들이 지켜온 정통과자 크리스마스 푸딩
162 독일과자의 해법
중후한 맛이 일품인 무거운 마세
164 빵의 기초이해
빵의 모양과 풍미를 완성하는 이차발효 ‧ 베이킹
168 이색 이벤트
풍성한 수확의 기쁨을 나누는 축제 – 할로윈데이
독자와 함께
153 B&C 다이제스트
매거진뉴스 / 독자투고제품 / 자격증을 땁시다
170 벤치타임
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177 알아둡시다
178 애독자문단
180 원부자재 시세
182 B&C 게시판
183 제과제빵을 만날 수 있는 곳
184 색인