목 차

NEWS & FOCUS
29 B&C 칼럼
30 B&C 뉴스
기획뉴스/B&C 확대경
38 해외소식/시사토론/양산소식/패스트푸드 소식/해외소식/해외상품 소식/신제품 정보
50 B&C 안테나
삼성동 현대백화점의 라미듀 빵 / 대구 방촌동의 코른베르그 / 부산시 옵스 해운대점 / 동작구의 르네상스 과자점 / 용산구의 빵굼터 숙대점 / 돈암동 브레슬러 성신대점
B&C SPECIAL
53 특집 Ⅰ
차세대 인기예감 1996 최첨단 양과자의 세계
71 해외 유학생 통신
전통이 살아 잇는 차와 케이크의 공간 – 안젤라리나 Angelina
74 김상엽의 과자 기행 – 영국
황후의 죽음을 재촉한 치즈 케이크 – 메이드 오브 오너
76 B&C HISTORY
89 특집 Ⅱ
과기회 ⌜빵의 세계⌟ 다시읽기
오래도록 사랑받을 만한 빵들
B&C POINT
114 화제의 전시회
해외 기술인 초청 세미나
日 ‘쉐구아노’의 제품 세계
118 웨딩케이크
9월의 신부를 위한 노란 웨딩케이크
121 프랑스 향토과자
알자스 ‧ 로렌 지방의 과자
124 자격증을 땁시다
실기특강⑬ 호밀빵 ‧ 레이어 케이크
128 빵의 이론과 실기
호밀가루
132 독자투고 제품
여명제과의 디플로메트, 쇼콜라 낭시, 마리니아, 기닛슈 바닐라
136 이달에 만난 사람
일본과자전문학교 인정 첫 외국인 특별 강사 서정웅 씨
138 화제의 광장
라미듀 빵 진출에 산파역 맡은 이용숙 씨
140 현장을 뛰는 사람
파리크라상 마케팅 과장 이정기 씨
142 업소탐방
부산 서면에 진출한 드레곤 베이커리
146 알기 쉬운 경영교실
21세기 제과업게의 경영전략⑨
‘철저한 재무 전략으로 실속있는 경영을’
150 해외전문점 경영 리포트②
라 리브
152 현장탐구 / 공장관리 10-1
노무관리
155 제과점 이벤트를 생각한다①
이벤트 행사의 판매 촉진 기능
BENCHTIME
163 만화
164 벤치타임
생활정보/재테크/도서/영화/비디오/공연/음반
174 이달의 원부자재 시세