목 차

NEWS & FOCUS
35 B&C 칼럼
37 B&C 뉴스
기획뉴스/업계소식/신제품 정보/ 신상품 소식/ 양산소식/ 패스트푸드소식/해외상품 소식/해외뉴스
56 B&C 안테나
송파구 신천동 오페라 과자점 / 삐에스몽테 숙대입구점 / 광진구 모진동 델리명과
타워호텔 델리샵 / 송파구 가락동 쉬퐁과자점
B&C SPECIAL
62 특집 Ⅰ
최신 히트상품 그 비결을 해부한다
-제과점, 호텔, 케이크 살롱의 최신 히트상품 집중분석-
     특집 Ⅱ
가정의 달 이렇게 준비한다
123 해외전시회
MOBAC SHOW ’97 in Osaka
인간과 기계의 조화를 통한 21세기 ‘식문화’ 창조의 장
152 해외마케팅
고객의 ‘니즈(needs)’를 읽으면 매출이 보인다
B&C POINT
82 김상엽의 과자기행 – 영국편
샐리 런
84 웨딩케이크
고운 빛깔로 향기를 입힌 모란의 화려한 외출
126 업소탐방
프랑스빵으로 아시아의 입맛을 정복한다
라미듀빵 재팬
130 현장을 뛰는 사람들
리치프러더츠 한국 지사 이만우 과장
132 관련업체를 찾아서
국내영업망 확대로 제2의 도약기를 맞는 태인산업 주식회사
134 알짜 정보방망이
과자의 술먹는 매력 – 종자계와 약초, 향초계 리큐르
136 빵의 이론과 실기
호밀빵의 신맛을 결정하는 직접법과 결합제법
140 B&C HISTORY
142 매력있는 판매공간
케익하우스 윈의 새로운 모색 ⌜카페 윈⌟
144 알아둡시다
피자의 맛을 지켜주는 포장의 비밀
145 제과점의 차메뉴 구성⑤
술의 풍미를 살린 과자와의 코디네이트
148 특별기고
제과용 마가린의 제품 특성 및 계절별 변동에 관한 연구
156 문답으로 푸는 세무교실④
세금은 어떤 원칙에 따라 부과되고 있나요?
BENCH TIME
163 벤치타임
만화 / 생활정보 / 도서 / 영화 / 비디오 / 공연 / 퀴즈 / 애독자문단
174 이달의 원부자재 시세