목 차

NEWS & FOCUS
29 B&C 칼럼
31 B&C 뉴스
기획뉴스/업계소식/양산소식/패스트푸드/해외뉴스/신제품 정보/신제품 리뷰
106 B&C 안테나
강남구 청담동 꼬레뚜앙 / 갤러리아 압구정점 썬메리 / 안양시 박달동 팡도르과자점
B&C SPECIAL
48 특집
현직 기술인에게 듣는 자연발효법의 포인트
118 해외전시회
한눈에 보여준 세계 제빵산업의 신경향
Baking Expo ’97
120 현장 취재
제8회 서울국제 빵 ‧ 과자점 현장 보고
①SIBA’97 photo 스케치
②빵 ‧ 과자경진대회 수상작 모음
③빵 ‧ 과자경진대회 총평 및 수상자 명단
④SIBA’97를 통해 본 제과제빵 산업의 현주소
B&C POINT
45 제안 상품
쿠키로 준비하는 메리 크리스마스①
71 웨딩케이크
사용법을 익히면 더울 편리한 웨딩케이크 도구 모음
74 김상엽의 과자기행 - 영국편
오크셔지방 사람들이 즐겨먹던 치즈 과자 요크셔 커드 타르트
76 빵의 이론과 실기
굽기 절차
97 업소탐방
고객 사로잡는 품질경영의 전형 – 분당 휘낭시에
100 화제의 광장
“슈거아트 대중화의 첫발을 내딛은 셈이죠”
⌜최두리 슈거아트의 세계⌟펴낸 최두리 씨
102 관련업체를 찾아서
제빵성형기 국산화를 선도해온 외길 경영 - 경창정밀
104 현장을 뛰는 사람들
“가르치는 것이 곧 배우는 거죠” - 서울제과학교 이진형 선생
109 프랑스 향토과자
노르망디 지방의 과자
112 음식문화
축제 속에 꽃피운 폴란드 음식문화
114 해외상품 소식
엘리제
116 독자투고
비단처럼 가벼운 식감으로 사랑받는 카페 ‧ 화이트 시폰 케이크
151 알아둡시다
튀김과 제빵에서 면실유의 역할
154 기능장 시험문제
155 문답으로 푸는 세무상식⑪
“못 받은 외상 값에 대한 세금 구제 방법은?”
158 해외마케팅
서비스 강화가 곧 점포 경쟁력②
BENCH TIME
163 벤치타임
만화 / 생활정보 / 도서 / 영화 / 공연 / 퀴즈 / 애독자 문단
174 이달의 원부자재 시세