목 차

NEWS & FOCUS
29 B&C 칼럼
30 B&C 뉴스
기획뉴스/업계소식/신제품 리뷰/신제품 정보
90 B&C 안테나
메가마켓 동래베이커리 / 대곶면 독일제과 / 신길동 빵굽는 작은 마을 / 인천서구 김봉수과자점 / 번동 동화속의 켕이크 / 수유리 그랑때과자점
B&C SPECIAL
47 크리스마스 大 특집
Ⅰ. 크리스마스 케이크의 개성연출
Ⅱ. 유럽 전통 품목의 응용
Ⅲ. 프랜차이즈 크리스마스 전략
71 From. 튀리에 매거진
뷔슈 드 노엘(Bûche de Noël)의 최신배합
B&C POINT
87 관련업체를 찾아서
성동기업사
96 과자이야기Ⅰ
카스텔라
97 이달의 세미나
리치몬드제과기술학원, 프랑스 요리과자 키슈 세미나
104 과자 이야기Ⅱ
키슈
106 김상엽의 과자기행
스웨디시 카더먼 스퀘어리
108 양과자 연구 – 셀란의 프랑스 과자
브넘 드 네즈
110 마지팬 공예
마지팬으로 만든 엄마 어렸을 적에Ⅲ
115 빵의 이론과 실기
이스트의 부풀림으로 만드는ㄴ 단과자빵류Ⅰ
119 해외전시회
’98 동일본 양과자작품전 수상작
136 해외상품 소식
바나나 코코넛 크런치 케이크
137 해외베이커리 동향
미국에서 주목받는 아티젠 브레드
139 케이크의 아메리칸 스타일 탐구③
어린이용 행사 케이크
141 국내경연대회
제3회 하인즈 빵 ‧ 과자 경연대회
157 인재 경영학⑫
경조사에 안부를 잊지 마라
BENCH TIME
37 포토 갤러리
165 P.S
166 이달의 원부자재 시세
168 색인