목 차

NEWS & FOCUS
35 B&C 칼럼
36 B&C 뉴스
기획뉴스/업계소식/신제품 리뷰/신제품 소식
114 B&C 안테나
레삐도르 / 소렌토 / 빠띠쓰리 에구찌 / 파리크라상 / 컴패니뉴욕 / 레삐프랑스
B&C SPECIAL
49 특집Ⅰ- 윈도베이커리의 도전
양과자의 세대교체 선언
71 특집Ⅱ - 호텔 베이커리샵의 도전
호텔의 쇼케이스 양과자 전략 탐색
90 특집Ⅲ - 관련 수입업체의 제안
재료의 장악이 곧 양과자 테크닉의 완성
B&C POINT
124 서정웅의 양과자 특강
파티스리 마롱
126 김상엽의 과자기행 – 이탈리아편
파네토네
128 과자 이야기
무스
130 화과자 교실
6월의 화과자
133 포장 세미나
왕초보도 쉽게 따라할 수 있는 포장 테크닉
126 빵의 이론과 실기
142 디스플레이를 위한 공예교실
슈거 페이스트 공예로 꾸민 테이블 세팅
146 비엔씨 홈베이킹
아몬드 초코쿠키 ‧ 복숭아슈트로이젤 케이크
150 치즈 세미나
‘99 크림치즈제품 실기경연대회
158 FROM. 가토
스트라스부르
160 해외경영정보 – 양과자점의 생산시스템을 생각한다①
베르그의 4월
B&C TIME
167 PS
168 색인