목 차

NEWS & FOCUS
41 창간사
42 창간 11주년 기념 인터뷰
조승환/김환식
46 B&C 뉴스
기획뉴스/해외소식/업게소식/신제품소식/인터뷰/주목상품/마켓제품/기능검정문제
121 B&C 안테나
쌍문동 함스브로트 / 압구정동 크리스탈과자점 / 김영모과자점 도곡점
B&C SPECIAL
67 특집Ⅰ
역사로 읽는 한국 제과업
87 특집Ⅱ
쇼케이스 여름탈출 전략상품
B&C POINT
108 양과자 특강
키위 무스 Kiwi mousse
110 화과자 교실
7월의 화과자
113 공장장 추천과자
캐러멜 럼 케이크
116 프랑스 양과자연구
파리 Paris
118 디스플레이를 위한 공예교실
벽면 장식을 위한 슈거 페이스트 부케
124 과자이야기
셔벗
126 김상엽의 과자기행 – 이탈리아편
이탈리안 머랭
128 비엔씨 홈베이킹
초코칩 쿠키 ‧ 코코넛 크란츠
132 빵의 이론과 실기
필링과 토핑①
138 튀리에 매거진
야채공예 기법의 완성
146 가토
쇼케이스 인기상품 & 4인의 프티가토
152 해외경영정보
양과자점의 생산시스템을 생각한다②
155 부재료 산책
토마토
156 기고논문
성심당의 4단계 지식 경영 실천
167 PS
168 색인