목 차

NEWS & FOCUS
29 B&C 칼럼
30 마켓 리서치 ‧ 시선집중
80 B&C 안테나
포항 시민제과 / 노량진 프랑세즈 / 안양 데멜 / 몽마 면목점 / 용 프라우 상계점
B&C SPECIAL
38 특집
가장 이상적인 쇼케이스 과자 조합
65 우리 시대의 제과점, 우리 시대의 기술인②
울산 파란풍차 이삼들 부장
B&C POINT
86 양과자 특강
화이트 피치 케이크
88 화과자 교실 – 9월의 화과자
秋色, 初菊
91 내가 사랑하는 과자
몽블랑 Mont - Blanc
94 프랑스 양과자 연구
비스퀴 알함브라 biscuit alhambra
INTERESTING PAGE
96 김상엽의 과자기행 – 이탈리아편
토르타 아란치아 이탈리코
98 과자이야기
프티푸르세크 Petit faur sec
100 디스플레이를 위한 공예교실
슈거 페이스트 꽃 만들기
104 비앤씨 홈베이킹 교실
과일 토르테, 오렌지 쿠키
108 빵의 이론과 실기
가벼운 과자빵류①
113 제과점 포장의 ABC①
기본 상자 싸기
NEWS & FOCUS
136 B&C 뉴스
140 베이크플러스 유럽 연수제품 재실연 세미나
148 신제품 정보
151 해외 제과전문 매거진 클리핑
프랑스 튀리에 매거진 & 일본 가토誌
160 POS를 통한 고객관리 시스템①
165 기고논문
행동하는 5 S 활동
167 PS
168 색인