목 차

NEWS & FOCUS
35 B&C 칼럼
36 B&C 뉴스
B&C SPECIAL
38 특집
기본 품목 빵의 세대교체
65 우리 시대의 제과점, 우리 시대의 기술인②
군산 이성당 이성렬 부장
B&C POINT
76 B&C 안테나
리치몬드과자점 은마점 / 부평 김이원 베이커리 / 케익&쇼콜라
80 서정웅의 양과자 특강
비너 발누스 토르테
82 화과자 교실 – 10월의 화과자
田舍家，乙女菊
85 내가 사랑하는 과자
쇼콜라 아메르
88 프랑스 양과자 연구
하와이안 Hawaiian
INTERESTING PAGE
90 과자이야기
오페라 Opéra
92 김상엽의 과자기행 – 이탈리아편
후르타 알라 티라미수
94 디스플레이를 위한 공예교실
슈거 페이스트 가을꽃 만들기
98 비앤씨 홈베이킹 교실
아몬드 쿠키, 사과 케이크
102 빵의 이론과 실기
가벼운 과자빵류②
108 제과점 포장의 ABC①
응용 상자 싸기
NEWS & FOCUS
130 시선집중
133 신제품 정보
145 해외 제과전문 매거진 클리핑
프랑스 튀리에 매거진 일본 가토誌
156 해외경영정보
POS를 통한 고객관리 시스템②
160 기고논문
5 S 활동 두번째 이야기 – 정리정돈
167 PS
168 색인