목 차

37 발행인 칼럼
38 B&C 뉴스
45 홍콩 월병 기행기
46 신제품 뉴스 / 페이스트리 전용 버터 外
48 특집세미나
크리스마스 제품 특선
쿠라다 히로카즈 제빵 세미나 Ⅱ
INFO & REPORT
90 이 달의 특별 행사 – SIBA 2001
제10회 서울 국제 빵 ‧ 과자점
119 B&C FOCUS
수능 아이디어 상품
122 현장 취재
제18회 전국 장이앤 기능 경기 대회
124 유학 통신 - 일본편
‘케이크! 케이크! 도쿄!’의 저자 나미키 마키코 씨를 만나다.
126 B&C 안테나
꼬레엥 ‧ 휘낭시에 과자점
130 성공하는 마케팅
카레전문점 ‘델리’
132 글로벌 레이더
과자로 표현한 ‘밤’의 세계
EDU & TECHNIC
138 비앤씨 기획시리즈 - 우리 시대 기술인 28
한미제과기술학원 이석우 부원장
146 노하우 노트 / 버터 스펀지 케이크
148 김상엽의 과자기행
그리스편 ’펠로 프토이스’
150 한과이야기
한국의 떡과 과줄 – 무시루떡과 오과차
LIVE & FORUM
154 빵사랑 어울마당
성남 제과 ‧ 제빵 디자인전
156 독자 마당
158 B&C WIDE
2002년 대학 입시 요강 및 분석
162 食에 관한 짧은 이야기 19
164 프로페셔널 레시피 노트
172 외신 다이제스트
174 이달의 PAPER
179 편집 후기
180 협찬업체