목 차

030 B&C 안테나
오래된 빵집의 아름다움

B&C News
032 Issue & Trend
연아, 태희 없는 우리 제과점 이벤트
035 Domestic News
041 Global News
043 현장취재 Ⅰ
2010년도 지방기능경기대회
044 현장취재 Ⅱ
제2회 미국유제품베이커리경연대회
046 Special interview
벤처기업 인증 받은 J.BROWN 정영택 대표
047 New Products

B&C Antenna
048 까사밀
050 구르메
052 류재은과자점
054 팔레트 서울

Special theme
056 골라먹는 재미가 있다
도넛&베이글
도넛과 베이글. 먹기 간편하고 커피와 잘 어울린다는 것, 그리고 구멍 뚫린 모양이 참 많이 닮아있다.
5월, 종류와 맛으로 골라먹는 재미를 더한 도넛과 베이글을 준비했다.
084 우리시대 기술인
군산 이성당 김용식 공장장
092 사랑을 굽는 사람들
쿠키트리
094 Gâteaux de Paris
제과·제빵의 다양한 장르를 즐기다
098 Sweets in U.S.A
화려한 초콜릿 조형물이 시선을 사로잡다
102 별별 Choice
‘수제 잼’의 상큼한 봄 소풍
104 베이커’s 아이템
비닐봉투는 제과점의 ‘얼굴’이다
106 세미나 지상중계Ⅰ
일본의 빵 트렌드를 읽다
110 세미나 지상중계Ⅱ
건포도의 십분 활용법
115 세미나 지상중계Ⅲ
무스의 친구, 믹스를 소개합니다
128 Song 쉐프의 쉬운 프랑스빵
르방 리퀴드를 이용한 투르트 드 세이글 오베르나
132 나카무라의 일본트렌드 따라잡기
사랑이 녹아 있는 스페셜 파이
136 테마가 있는 슈거크래프트
천국의 봄노래
141 황인자의 제과점 포장
잼 포장에 날개를 달아주세요
146 Coffee 앤 Food
티카페 & 만다린 젤리
149 공선생님의 퀵브레드
시너먼 롤
152 원부자재 시세
161 열린마당
165 d&b 홈베이킹 교실
봄을 사랑하는 사람들은 샌드위치를 사랑한다