목 차

019 B&C 칼럼

B&C News
026 Reader’s Letters
028 Domestic News
033 Briefing
034 World News
036 New Products
038 파티시에說
039 우리방금나왔어요

B&C Antena
040 브레드 앤 서플라이
042 빠뜨아슈
044 솔리드웍스
Special ThemeⅠ
046 열대과일 디저트로 여름나기
열대과일의 수입량이 늘어나면서, 열대과일을 접할 수 있는 기회도 훨씬 많아졌다. 친숙하게 다가온
열대과일을 성명주, 김은희, 최호준, 박성민 4명의 실연자가 자신만의 방식으로 풀어냈다. 망고, 코코넛,
파파야, 패션프루츠 등 실연자의 선택을 받은 열대과일이 다채로운 디저트로 거듭나는 과정이 흥미진진하다.
무더위가 절정에 달한 8월, 다채로운 열대과일 디저트로 에너지를 보충해보자.

Special ThemeⅡ
062 스위츠의 천국, 달콤한 오사카 미각여행
078 파티시에 따라잡기
망고 컵케이크 & 요거트 복숭아 무스
082 우리시대기술인
아빠의 꿈 신직수 셰프
100 월드 스위트 스토리
‘루이 15세-알랭 뒤카스 레스토랑’을 가다
108 디저트 앤 더 시티
뉴욕의 썸머 베리
114 Gâteaux de France
디종에서의 달콤한 하루
120 일본 베이커리 리포트
아이스캔디의 신세계가 열리다
126 베이커’s 아이템
빙수 3色 트렌드
132 Zoom-人
CGV F&B사업팀 이홍철 과장
134 우리동네 수제빵집
아이러브케익
136 나카무라의 일본 트렌드 따라잡기
코코넛과 망고 파운드케이크 & DITA
140 세미나 지상중계
다채로운 색과 맛의 향연, 퓌레 세미나
146 Easy To Make Coffee
아이스 플랫화이트와 시트러스 샤케라토
148 American Cake
복숭아 요거트 케이크
150 최순자의 퓨전한과
더덕정과와 인삼주악
153 황인자의 제과점 포장
아이비와 바람개비 포인트
156 구르메토그라피
쉐프
166 애독자선물