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[국내뉴스]   제과기능장 실기시험 공개 문제 일부 변경 (2024.03) 관리자 홈페이지바로가기 [ 2024-03-28 11:57:43 ]
제과기능장 실기.jpg
2024년도 제과기능장 실기시험 과제 중 일부 항목이 변경됐다. 주요 변경 사항으로는 다음과 같다. 과제 중 1번(제빵 통밀바게트, 제과 1/2케이크)에서 데커레이션 케이크의 장식 항목이 7개에서 5개로 줄었으며 초콜릿 플라스틱 장미꽃 장식 중 줄기(2개), 초콜릿 플라스틱 중앙분리대, 버터 크림 아이싱 측면의 초콜릿 장식물 5개 등이 생략됐다. 2번(제빵 통밀베이글, 제과 초콜릿스펀지케이크)에서는 초콜릿으로 만든 야자수 나무 장식 개수가 2그루에서 1그루로, 4번(데니시페이스트리)에서는 크루아상과 건포도롤 제출 개수가 20개에서 16개로 각각 줄었다. 7번(제빵 탕종식빵, 제과 초콜릿케이크)에서는 아이싱용 초콜릿 버터 크림 제조 항목이 삭제됐으며 초콜릿 스펀지케이크의 배합표에 바닐라 오일과 우유가 추가되면서 배합표가 변경됐다. 8번(제빵 바게트, 제과 초콜릿무스케이크)에서는 샌드용 · 아이싱용 버터 크림이 초코 버터 크림으로 바뀌었고 사인 판이 화이트초콜릿 판에서 다크초콜릿 판으로 변경됐다. 아울러 12번(제빵 치아바타, 제과 오페라케이크)에서는 치아바타 제출 개수가 13개에서 12개로 1개 줄었으며, 오페라케이크의 조콩드 배합이 변경됐다. 보다 자세한 내용은 큐넷(www.q-net.or.kr) 홈페이지의 ‘공지사항 - 공개문제 - 2024년도 제과기능장 실기시험’에서 확인할 수 있다.
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