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[국내뉴스]   제과 · 제빵기능사 및 산업기사 실기 일부 변경 (2025.01.) 관리자 홈페이지바로가기 [ 2025-01-07 16:25:01 ]
건강진단 절차 개선.jpg
2025년도 제과기능장, 제과 · 제빵기능사 및 산업기사, 떡제조기능사 실기시험 공개문제 세부사항이 일부 변경됐다. 지난해 12월 18일 한국산업인력공단 발표에 따르면 제과 및 제빵기능사 실기시험은 공통적으로 위생 부문에서 지급 재료와 지참 준비물이 추가됐으며 위생상태 안전관리 기준이 보다 상세해졌다. 제빵기능사의 경우 ‘단팥빵’ 배합표에서 통팥앙금의 양이 줄었으며 ‘쌀식빵’의 지급재료가 저당용 이스트에서 생이스트로 변경됐다. 
제과산업기사 실기시험은 기존 ‘아몬드제노와즈’에 ‘비스퀴아라퀴이에르’, ‘비스퀴드사보아’가 추가됐으며 제빵산업기사 실기시험은 기존 ‘잉글리시머핀’에 ‘화이트크림빵’, ‘호두건포도빵’이 추가됐다.
한편, 제과기능장 실기시험은 과제 중 세부 요구 사항이나 재료의 양이 많이 수정됐으며 출제과제는 변동 없다. ‘통밀바게트’의 완제품 길이, 1/2 케이크의 장식 및 제출용 마카롱 개수, ‘초콜릿스펀지케이크’의 마지팬 장식물 중량, ‘수플레치즈케이크’의 기준 높이 등 대부분 완제품의 완성 규격이나 장식물에 관련된 것들로 총 19가지였다.
아울러, 떡제조기능사 실기시험은 항목에서 변동된 사항은 없었으나 세부 요구 사항에 일부 수정이 있었다.
이와 관련해 보다 자세한 내용은 큐넷 홈페이지(www.q-net.or.kr)의 고객지원 – 자료실에서 확인할 수 있다.
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