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제과제빵 이론특강
제과과학을 비롯, 제과제빵 이론에서 위생학, 영양학에 이르기까지 빵과자 관련 이론을 종합 해설한 본격 이론서입니다. 엄격한 이론체계와 현장 지향적인 내용을 겸비한 것이 특징입니다.
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이론시험 100% 완벽 대비서 ! 제과제빵 이론특강은 제과·제빵 필기시험을 대비하고 제품제조에 필수적인 이론 지식을 단기에 체계화하여 공부할 수 있도록 꾸몄습니다. 제과제빵 이론특강은 기능사 필기시험에 출제되는 제빵이론, 제과이론, 생산관리, 재료학, 영양학, 식품위생학으로 세분화되어 실려 있습니다. 제과제빵 이론특강은 제과제빵 관련 외래어 표기를 국어, 일어, 영어, 불어로 나누어 알기 쉽게 도표화하여 어렵게 느껴지는 외래용어의 이해를 돕고 있습니다. 제과제빵 이론특강은 국내 각 대학과 전문교육기관의 교재로 널리 사용되고 있습니다.
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