[저자] 이호정
동경제과학교에서 양과자 · 빵 본과를 졸업하고, 프랑스 르노뜨르와 에꼴 드 그랑 쇼콜라 발로나, 스위스 리치몬드 제과학교, 독일 바인하임 제빵연구소 등에서 연수하였다. 일본 유학 중, 처음 슈거 아트를 접하고 크게 매료된 후 일본 슈거크래프트의 대가, 하시가미 도키요(橋上とき代) 선생에게 지도 받으며 본격적인 슈거크래프트 작품 활동을 시작하였다. 후에 슈거크래프트의 본고장인 영국에서 연수하고 일본 마미 케이크 살롱에서 슈거크래프트 사범 과정을 수료, 강사를 역임하였다. 유럽과 영국, 일본을 넘나드는 이력 때문인지 그녀의 작품은 일본 슈거크래프트 특유의 섬세함과 영국 본토의 우아함이 적절히 조화를 이룬 가운데 특히 완성도 높은 슈거 플라워 표현에 뛰어난 감각을 보여 준다.
동일본 양과자 작품전에서 기술상을, 일본 슈거크래프트 클럽에서 아이린 스완 로즈 볼, 일본 슈거크래프트 그랜드 프릭스의 웨딩 케이크 부문에서 은상과 동상을 수상하였으며 서울 국제 빵 · 과자 경연 대회에서 수상하는 등 수상 경력도 화려하다. 현재 토모니 베이커리를 운영하며 작품 활동과 후배 양성에 힘쓰고 있다.
