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[해외뉴스]   파리 페이스트리 셰프가 뽑은 2022 갈레트 데 루아 (202201) 관리자 홈페이지바로가기 [ 2022-01-03 10:46:27 ]
매년 연말부터 1월까지, 프랑스에서는 주현절을 기념해 온 가족이 함께 갈레트 아 루아를 먹는다. 이에 프랑스 제과제빵업체는 1월 한 달 동안 다양한 콘셉트로 갈레트 데 루아를 선보이고 있다. 그 중에서도 파리의 페이스트리 셰프들이 뽑은 2022년 최고의 갈레트 데 루아 5가지를 소개한다. 프랑스의 갈레트 데 루아 소식은 본지 ‘Gâteaux de France’에서 더욱 자세히 확인할 수 있다. 

사진 출처 Sortir a Paris

해외갈레트1 세바스티앙 고다르.jpg 
세바스티앙 고다르 Sébastien Gaudard 
바삭한 푀이타주에 초콜릿으로 맛을 낸 아몬드 크림을 넣어 만들었다. 현대적인 그래픽 디자인을 선보이는 Ich & Kar 스튜디오와 함께 제작한 카카오 빈, 커피 원두, 아몬드, 헤이즐넛, 밀 곡물 모양 왕관이 눈길을 끈다.  

해외갈레트2 샹그릴라 파리.jpg
샹그릴라 파리 Shangri-La Paris
메밀가루로 만든 갈레트의 원형에서 아이디어를 얻어 메밀을 주재료로 사용했다. 아를레트 모양의 푀이타주 사이에 메밀 씨, 아몬드파우더, 다크 럼으로 만든 프랑지판 크림을 넣고 메밀 캐러멜과 플뢰르 드 셀을 장식했다. 

해외갈레트3 루테티아-니콜라스 구에르시오.jpg
호텔 루테티아 Hotel Lutetia
코코넛을 사용해 만든 호텔 루테티아의 갈레트는 가장자리에 브리오슈 페이스트리를 두르고 코코넛 아몬드 크림을 더했다. 또한 초콜릿 무스, 코코넛 스트로이젤, 코코넛 가나슈와 말리부 글레이즈를 입힌 버터 크림을 곁들였다. 

해외갈레트4 라글라세리파리.jpg
라 글라스리 파리 La Glacerie Paris 
다비드 웨스마엘 MOF 셰프가 선보인 독창적인 아이스 갈레트. 부드러운 건포도와 크리스피한 갈라베(galabé), 사과 조각이 든 소르베, 마카롱 쿠키, 바닐라와 프랑지판 플레이버로 만든 아이스크림으로 구성돼 있다.  

해외갈레트5 장폴에방.jpg
장 폴 에방 Jean-Paul Hévin
일반 푀이타주와 다크초콜릿 푀이타주를 2단으로 구성하고 멕시코 그랑 크뤼 초콜릿 칩을 넣은 아몬드 크림과 라임 크림을 더했다. 갈레트 속에는 배 모양의 페브를 넣고 윗면에는 슈거파우더를 파도 모양으로 뿌린 것이 특징이다.
 
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