| 설명 |
네리가시(練リ菓子)의 하나인 생과자. 대표적인 화과자라 할 수 있다. 네리키리는 네리키리 앙금을 여러 가지 모양이 새겨진 틀로 찍거나 곱게 세공하여 만들기 때문에 매우 아름답다. 색체도 다양해 예로부터 축하연에 이용되었다. 네리키리 앙금은 흰앙금에 설탕을 넣고 가열하면서 잘 반죽한 뒤 찰기를 주기 위해 규히(求肥)나 참마, 미심분(味甚粉:찹쌀을 쪄서 가루로 만든 것)을 넣어 만든다. 이들 재료는 적당한 점성을 주기 때문에 세공하기 쉽고 부드러움을 오래 유지시켜 준다. |
