Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	펩신 生
다국어	영, 프 Pepsin
설명	위액 속에 있는 단백질 분해 효소. 위 속으로 분비될 때는 비활성형인 펩시노겐(pepsinogen) 형태로 분비된다. 그리고 위 속에서 염산의 작용을 받아 그 분자의 일부가 떨어져 나가면서 남은 부분이 활성형인 펩신으로 바뀐다. 펩신은 극도의 산성 용액에서만 활성한다. 즉, pH 2인 위 속에서 단백질을 분해한다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52