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포르투갈의 북부를 흐르는 두에로(Duero)강 유역에서 생산되는 주정(酒精)강화 포도주. 포르투갈어의 정식 명칭은 비뇨 도 포르토(vinho do porto)이다. 두에로 강 유역에서 수확되는 포도를 원료로 한다. 이것이 발효하는 동안에 브랜디를 넣은 나무통에 옮겨 발효를 멈추게 한다. 그리고 냉장고에 넣어 숙성시킨다. 포트 와인에는 크게 4종류가 있다. 화이트 포트, 루비 포트, 토와니 포트, 빈테지 포트가 그것이다. 포트는 저장성이 좋은 술이다. 이것은 따뜻한 앙트르메와 수플레 소스, 무스, 치즈 케이크에 풍미를 낼 때 쓴다. |
