Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	폴렌스케가[-價] 試
다국어	영 Polenske value
설명	유지의 성분 중 물에 녹지 않는 지방산의 양을 숫자로 나타낸 값. 측정법은 5g의 유지에서 얻을 수 있는 불용성 지방산을 중화하는 데 필요한 1/10의 수산화나트륨을 cm3로 나타낸다. 지방산에 물을 더해 증류하면 물에 녹는 것은 녹고, 녹지 않는 것은 증류수 안에 남는다. 이러한 증류수를 여과하면 두 지방산이 분리된다. 영국의 국립연구소가 정한 규격의 실험기구로 측정한 폴렌스케가를 라이헤르트 마이슬가라고도 한다. → 라이헤르트 마이슬가
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52