Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	플라워 배터법 技
다국어	영 Flour batter method
설명	배터 타입 케이크의 반죽을 만드는 방법 중의 하나. 플라워 쇼트닝 배터법, 럽인 메소드(rub-in method) 또는 블렌딩법(blending method)이라고도 한다. 밀가루와 지방을 섞어 휘저으면서 많은 공기를 포함시켜야 한다. 이 때 계란을 쓰는 이유는 반죽속에 기포를 만들기 위함이다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52