Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	플라잉 톱 빵
다국어	영 Flying tops
설명	틀에서 구워 낸 빵의 윗부분이 아래와 떨어져 볼록하게 부푼 상태. 이와 같은 빵을 슬라이스 하면 윗부분만이 부스러진다. 원인은 미숙성한 반죽, 또는 발효가 부족한 반죽을 그대로 구웠기 때문이다. 그리고 셸리 톱(shelly top)이란, 위와 같은 현상이 빵의 옆면에 생길 때를 가리킨다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52